Ugadi Special Foods:
ఉగాది అంటే తెలుగు ప్రజలకు కొత్త సంవత్సరానికి ప్రారంభాన్ని సూచించే పండుగ. 2026లో ఈ పండుగ మార్చి 19న జరగనుంది. ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ, కర్ణాటక రాష్ట్రాల్లో ఉగాదిని ఎంతో ఆనందంగా, సంప్రదాయబద్ధంగా జరుపుకుంటారు. ఈ పండుగ కొత్త ఆశలు, కొత్త ప్రారంభాలకు ప్రతీకగా భావిస్తారు. ఇళ్లను శుభ్రం చేయడం, మామిడి తోటలతో తలుపులు అలంకరించడం, కొత్త బట్టలు ధరించడం, పూజలు చేయడం ఇలా ప్రతి ఇంటిలో ఆనంద వాతావరణం కనిపిస్తుంది. వసంత కాలం ప్రారంభాన్ని సూచించే ఈ పండుగ రైతులకు కూడా చాలా ముఖ్యమైనది. ఈ రోజున నుంచే మంచి ఫలితాలు, అభివృద్ధి ప్రారంభమవుతాయని చాలా మంది నమ్ముతారు.
ఉగాది వెనుక ఉన్న విశ్వాసం
హిందూ సంప్రదాయం ప్రకారం ఈ రోజునే బ్రహ్మ దేవుడు సృష్టిని ప్రారంభించాడని విశ్వాసం ఉంది. అందుకే ఉగాదిని కొత్త ప్రారంభాల పండుగగా భావిస్తారు. జ్యోతిష్య శాస్త్రం ప్రకారం కూడా ఈ రోజున సూర్యుడు, చంద్రుడు కొత్త చక్రాన్ని ప్రారంభిస్తారని చెబుతారు. అందుకే ఈ రోజు పంచాంగ శ్రవణం కూడా ఎంతో ముఖ్యంగా చేస్తారు. పండుగ రోజు ఉదయం నుంచే ఇంట్లో ప్రత్యేక వంటలు సిద్ధం చేయడం కూడా ఒక సంప్రదాయం. ఎందుకంటే ఉగాది రోజు భోజనం అంటే రుచుల పండుగ అని చెప్పాలి.
ఉగాది పచ్చడి ప్రత్యేకత
ఉగాది అంటే ముందుగా గుర్తుకు వచ్చే వంటకం ఉగాది పచ్చడి. ఇది తెలుగు ప్రజల సంప్రదాయ ప్రత్యేకత. ఈ పచ్చడిలో 6 రుచులు ఉంటాయి. తీపి, చేదు, పులుపు, కారం, ఉప్పు, వగరు ఇలా జీవితం లో ఎదురయ్యే అన్ని అనుభవాలను సూచించేలా ఈ పచ్చడిని తయారు చేస్తారు. మామిడి ముక్కలు, వేపపువ్వు, బెల్లం, చింతపండు, పచ్చిమిర్చి ఇలా వివిధ పదార్థాలతో తయారయ్యే ఈ పచ్చడి ఉగాది రోజు తప్పనిసరిగా తింటారు.
Read Also: Amla for hair growth: జుట్టు రాలడం ఆగి, ఒత్తుగా పెరగాలా.. ఉసిరికాయను ఇలా వాడి చూడండి
బేళే ఒబ్బట్టు రుచి
ఉగాది పండుగలో మరో ప్రత్యేకమైన వంటకం బేళే ఒబ్బట్టు లేదా హోలిగే. ఇది తీపి రొట్టెలా ఉంటుంది. మైదా పిండితో చేసిన పొరలో బెల్లం, శనగపప్పు, కొబ్బరి, యాలకుల పొడి కలిపిన తీపి పూర్ణం నింపి తయారు చేస్తారు. నెయ్యితో కాల్చి వేడిగా వడ్డిస్తే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. పండుగ రోజు కుటుంబ సభ్యులు కలిసి ఈ వంటకం తింటూ ఆనందంగా గడుపుతారు.
కోసంబరి ఆరోగ్య రుచి
ఉగాది విందులో కోసంబరి అనే సలాడ్ కూడా చాలా ముఖ్యమైనది. ఇది తేలికైన ఆరోగ్యకరమైన వంటకం. కీరా, మామిడి, కొబ్బరి తురుము, పచ్చి పప్పులు కలిపి తయారు చేస్తారు. ఆవాలు, కరివేపాకు తాలింపు వేస్తే దీని రుచి మరింత పెరుగుతుంది. వేసవి ప్రారంభంలో ఈ వంటకం శరీరానికి చల్లదనం ఇస్తుంది. అందుకే ఉగాది విందులో దీనికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది.
మామిడి వంటల ప్రత్యేకత
మావింకాయ చిత్రన్న అనే మామిడి అన్నం కూడా ఉగాది రోజున ప్రత్యేకంగా చేస్తారు. మామిడి పులుపు రుచితో తయారయ్యే ఈ అన్నం చాలా రుచిగా ఉంటుంది. అలాగే పులిహోర కూడా ఈ పండుగలో తప్పనిసరి వంటకం. చింతపండు రసం, పల్లీలు, ప్రత్యేక తాలింపుతో తయారయ్యే పులిహోర పండుగ విందుకు మరింత రుచిని తీసుకొస్తుంది. ఇవి చాలా సులభంగా 30 నిమిషాల్లో తయారయ్యే వంటకాలు.
పాయసంతో ముగిసే పండుగ విందు
పండుగ అంటే తీపి లేకుండా పూర్తి కాదు. అందుకే చివరగా పాయసం ప్రత్యేకంగా తయారు చేస్తారు. పాలు, బెల్లం, బియ్యం లేదా సెమ్యా, డ్రై ఫ్రూట్స్ కలిపి చేసే ఈ తీపి వంటకం ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. దేవుళ్లకు నైవేద్యంగా పెట్టిన తరువాత కుటుంబ సభ్యులు కలిసి తింటారు. ఇలా సంప్రదాయ వంటలతో ఉగాది పండుగను ఆనందంగా జరుపుకుంటూ కొత్త సంవత్సరాన్ని ఆశలతో స్వాగతం చెబుతారు.