Jaggery vs Sugar:స్వీట్లు అంటే చాలా మందికి ప్రత్యేకమైన ఇష్టం ఉంటుంది. భోజనం తర్వాత తీపి తింటేనే తృప్తి కలుగుతుందని భావించే వారు కొందరైతే, ఎప్పుడైనా సరే తీపి కనిపిస్తే చాలు అనుకునే వారు మరికొందరు. అయితే ఇటీవల కాలంలో ఆరోగ్యంపై అవగాహన పెరగడంతో చక్కెర వినియోగంపై చాలామంది సందేహాలు వ్యక్తం చేస్తున్నారు. అందుకే పంచదారను తగ్గించి బెల్లం లేదా తేనెను ప్రత్యామ్నాయంగా వాడటం మొదలుపెట్టారు. చక్కెర అనారోగ్యానికి కారణమవుతుందని, బెల్లం మాత్రం సహజమైనదిగా ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుందని చాలామంది నమ్ముతున్నారు. కానీ నిజంగా బెల్లం పూర్తిగా మంచిదేనా? చక్కెర అంతగా హానికరమా? ఈ రెండింటి మధ్య అసలు తేడా ఏమిటో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.

బెల్లం, చక్కెర రెండూ..

బెల్లం, చక్కెర రెండూ ఒకే మూలం నుంచి వస్తాయి. రెండింటినీ చెరకు నుంచే తయారు చేస్తారు. కానీ తయారీ విధానం దగ్గర నుంచే అసలు తేడా మొదలవుతుంది. చక్కెర తయారీ సమయంలో చెరకును పూర్తిగా శుద్ధి చేస్తారు. అనేక దశల రిఫైనింగ్ ప్రక్రియలో చెరకు రసం నుంచి సహజమైన ఖనిజాలు తొలగిపోతాయి. చివరికి మిగిలేది దాదాపుగా శుద్ధి చేసిన కార్బోహైడ్రేట్ మాత్రమే. అందుకే చక్కెరలో తీపి తప్ప ఇతర పోషక విలువలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి.

Also Read: https://teluguprabha.net/health-fitness/is-cooking-in-aluminium-utensils-safe-for-health/

చెరకులో సహజంగా..

దానికి భిన్నంగా బెల్లం తయారీ ప్రక్రియ తక్కువ శుద్ధితో జరుగుతుంది. చెరకు రసాన్ని మరిగించి ఘనరూపంలోకి తీసుకురావడం ద్వారా బెల్లం తయారవుతుంది. ఈ ప్రక్రియలో చెరకులో సహజంగా ఉండే కొన్ని ఖనిజాలు పూర్తిగా తొలగిపోవు. అందువల్ల బెల్లంలో ఇనుము, కాల్షియం, పొటాషియం వంటి ఖనిజాలు కొద్దిగా మిగిలి ఉంటాయి. ఇదే కారణంగా చాలామంది బెల్లాన్ని చక్కెర కంటే ఆరోగ్యకరమైనదిగా భావిస్తారు.

బెల్లంలో ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలు..

అంతర్జాతీయ స్థాయిలో జరిగిన కొన్ని పరిశోధనలు కూడా బెల్లంలో కొన్ని ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని సూచిస్తున్నాయి. ఒక అంతర్జాతీయ జర్నల్‌లో ప్రచురితమైన అధ్యయనం ప్రకారం, బెల్లంలో ఫినోలిక్ సమ్మేళనాల పరిమాణం చక్కెరతో పోలిస్తే ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఈ ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలు యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు కలిగి ఉంటాయని పరిశోధకులు చెబుతున్నారు. అలాగే బెల్లంలో క్రోమియం వంటి ఖనిజాలు, మొత్తం యాంటీఆక్సిడెంట్ క్రియాశీలత కూడా చక్కెర కంటే ఎక్కువగా ఉన్నట్టు ఆ అధ్యయనం వెల్లడించింది.

బెల్లాన్ని ఎంతైనా సరే ..

ఈ విషయాలన్నింటిని చూసి బెల్లాన్ని ఎంతైనా సరే తినొచ్చని అనుకోవడం మాత్రం సరైన ఆలోచన కాదు అని వైద్యులు హెచ్చరిస్తున్నారు. నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం అసలు సమస్య చక్కెరలో లేదా బెల్లంలో లేదు. సమస్య వాటిని ఎంత మోతాదులో తీసుకుంటున్నామన్నదానిలో ఉంది. బెల్లం ఆరోగ్యకరమైనదని భావించి అవసరానికి మించి తినడం వల్ల శరీరానికి మేలు కంటే నష్టమే ఎక్కువగా జరుగుతుంది.

మొత్తం కేలరీల పరిమాణం..

ఉదాహరణకు, ఒక వ్యక్తి చక్కెరతో చేసిన ఒక లడ్డును తినకుండా ఆపుకుంటాడు అనుకుందాం. అదే వ్యక్తి బెల్లంతో తయారైన లడ్డులు ఆరోగ్యానికి మంచివని నమ్మి రెండు లేదా మూడు తినే అవకాశం ఉంది. ఇలా చేయడం వల్ల తీపి పదార్థాల నుంచి వచ్చే మొత్తం కేలరీల పరిమాణం పెరిగిపోతుంది. శరీరానికి అవసరమైన కేలరీలకంటే ఎక్కువగా తీసుకుంటే బరువు పెరగడం, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు పెరగడం వంటి సమస్యలు తలెత్తుతాయి.

కొంతమేర ఖనిజాలు..

పోషకాహార పరంగా చూస్తే బెల్లంలో కొంతమేర ఖనిజాలు ఉన్న మాట నిజమే. ఇనుము, పొటాషియం వంటి మూలకాలు శరీరానికి అవసరమైనవే. అయితే ఇవి చాలా తక్కువ పరిమాణంలోనే ఉంటాయి. కేవలం ఈ ఖనిజాల కోసం ఎక్కువ మోతాదులో బెల్లాన్ని తీసుకోవడం సరైన మార్గం కాదని పోషకాహార నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఎందుకంటే బెల్లం ప్రధానంగా కార్బోహైడ్రేట్ రూపంలోనే శరీరానికి చేరుతుంది.

చక్కెర, బెల్లం మధ్య..

కేలరీల విషయానికి వస్తే చక్కెర, బెల్లం మధ్య పెద్దగా తేడా లేదు. ఈ అంశం చాలామందికి ఆశ్చర్యం కలిగించే విషయం. 100 గ్రాముల చక్కెరలో సుమారు 387 కేలరీలు ఉంటాయి. అదే పరిమాణంలో బెల్లంలో దాదాపు 383 కేలరీలు ఉంటాయి. అంటే కేలరీల వ్యత్యాసం చాలా స్వల్పం మాత్రమే. అందువల్ల బెల్లం తింటే కేలరీలు లేవన్న భావన పూర్తిగా తప్పు.

చక్కెర స్థాయిలపై ..

ఇంకో ముఖ్యమైన విషయం రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలపై ప్రభావం. బెల్లం సహజమైనదిగా కనిపించినా, ఎక్కువ మోతాదులో తీసుకుంటే ఇది కూడా రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను వేగంగా పెంచుతుంది. ముఖ్యంగా మధుమేహం ఉన్నవారు బెల్లాన్ని కూడా జాగ్రత్తగా వినియోగించాలి. బెల్లం తినడం వల్ల షుగర్ సమస్య ఉండదన్న భావన అపోహ మాత్రమే అని వైద్యులు స్పష్టంగా చెబుతున్నారు.

Also Read: https://teluguprabha.net/health-fitness/health-risks-of-nail-biting-habit-explained-by-doctors/

బెల్లం వర్సెస్ చక్కెర..

అందువల్ల బెల్లం వర్సెస్ చక్కెర అనే చర్చలో ఒకదాన్ని పూర్తిగా మంచిదిగా, మరొకదాన్ని పూర్తిగా చెడ్డదిగా ముద్ర వేయడం సరైంది కాదు. రెండింటికీ తమ తమ పరిమితులు ఉన్నాయి. శుద్ధి ప్రక్రియ కారణంగా చక్కెరలో పోషకాలు తక్కువగా ఉంటే, బెల్లంలో కొంతమేర ఖనిజాలు ఉంటాయి. కానీ కేలరీల పరంగా, శరీరంపై చూపే ప్రభావం పరంగా చూస్తే రెండూ సమానంగానే వ్యవహరిస్తాయి.