Onion health benefits:మన దేశంలోనే కాదు ప్రపంచవ్యాప్తంగా కూడా వంటగదిలో ఎక్కువగా ఉపయోగించే కూరగాయల్లో ఉల్లిపాయకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. కూరలు, కర్రీలు, బిర్యానీ, ఫ్రైడ్ రైస్, చట్నీలు, సలాడ్లు ఇలా ఏ వంటకాన్ని తీసుకున్నా ఉల్లిపాయ లేకుండా ఊహించుకోవడం కష్టం. రుచిని పెంచడమే కాదు, వంటకానికి మంచి వాసన, సరైన టెక్స్చర్ ఇవ్వడంలో కూడా ఉల్లిపాయలు కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. అయితే ఉల్లిపాయలను పచ్చిగా తినాలా లేక ఉడికించి తినాలా అన్న ప్రశ్న చాలామందిలో ఉంటుంది. ఈ విషయంలో పోషకాహార నిపుణులు ఏమంటున్నారు, ఆరోగ్యపరంగా ఏది సురక్షితం అన్న అంశాన్ని ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
ఉల్లిపాయల్లో …
ఉల్లిపాయల్లో సహజంగా అనేక రకాల పోషకాలు ఉంటాయి. వీటిలో ఫ్లేవనాయిడ్లు, టానిన్లు, ఆల్కలాయిడ్స్ వంటి సమ్మేళనాలు ఉంటాయని పోషక నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఇవి యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు కలిగి ఉండి శరీరాన్ని కొన్ని హానికర ప్రభావాల నుంచి రక్షించడంలో సహాయపడతాయి. అయితే ఈ ప్రయోజనాలు పూర్తిగా మనం ఉల్లిపాయలను ఎలా తింటున్నామన్న దానిపై ఆధారపడి ఉంటాయి. పచ్చిగా తినడం, ఉడికించి తినడం రెండింటి ప్రభావాలు ఒకేలా ఉండవు.
పచ్చి ఉల్లిపాయలు రుచిగా..
పచ్చి ఉల్లిపాయలు రుచిగా అనిపించినా, అవి అందరికీ సరిపోవు. ముఖ్యంగా జీర్ణ సమస్యలు ఉన్నవారు పచ్చి ఉల్లిపాయలు తినేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ఉల్లిపాయల్లో FODMAPs అనే కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇవి కొంతమందికి సులభంగా జీర్ణం కావు. దీని కారణంగా కడుపులో గ్యాస్ ఏర్పడటం, ఉబ్బరం, కడుపునొప్పి వంటి సమస్యలు తలెత్తుతాయి. ఆరోగ్యంగా ఉన్నవారిలో కూడా ఎక్కువ మోతాదులో పచ్చి ఉల్లిపాయలు తింటే ఛాతీలో మంట లేదా అసౌకర్యం కలగవచ్చని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి.
సూక్ష్మజీవులు..
ఇంకో ముఖ్యమైన అంశం ఏమిటంటే ఉల్లిపాయలు భూమి లోపల పెరుగుతాయి. అందువల్ల నేలలో ఉండే సూక్ష్మజీవులు వాటికి అంటుకునే అవకాశం ఉంటుంది. పచ్చి ఉల్లిపాయలను సరిగా శుభ్రం చేయకుండా నేరుగా తింటే ఈ సూక్ష్మజీవులు శరీరంలోకి ప్రవేశించవచ్చు. కొన్ని సందర్భాల్లో ఇవి తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యలకు కూడా కారణమయ్యే ప్రమాదం ఉందని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. కాబట్టి పచ్చిగా తినే ఉల్లిపాయలను బాగా కడగడం చాలా అవసరం.
ఇనుము, కాల్షియం …
పచ్చి ఉల్లిపాయలను ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల శరీరం కొన్ని ముఖ్యమైన ఖనిజాలను గ్రహించే సామర్థ్యం తగ్గుతుందని పోషకాహార నిపుణులు చెబుతున్నారు. ముఖ్యంగా ఇనుము, కాల్షియం వంటి ఖనిజాల శోషణపై ప్రభావం పడవచ్చు. దీనికి కారణం ఉల్లిపాయల్లో ఉండే కొన్ని సహజ సమ్మేళనాలు. ఇవి యాంటీ న్యూట్రియెంట్స్ గా పనిచేస్తాయి. పరిమితంగా తీసుకుంటే సమస్య ఉండకపోయినా, అధికంగా తీసుకుంటే దీర్ఘకాలంలో శరీరంపై ప్రతికూల ప్రభావాలు చూపే అవకాశం ఉంటుంది.
ఉడికించిన ఉల్లిపాయలు..
ఇక ఉడికించిన ఉల్లిపాయల విషయానికి వస్తే, ఇవి సాధారణంగా పచ్చి ఉల్లిపాయల కంటే సురక్షితంగా పరిగణించబడతాయి. వంట చేయడం వల్ల ఉల్లిపాయల్లో ఉండే హానికర సూక్ష్మజీవులు పూర్తిగా నశిస్తాయి. అలాగే జీర్ణానికి ఇబ్బంది కలిగించే కొన్ని సమ్మేళనాల ప్రభావం కూడా తగ్గుతుంది. అందువల్ల ఉడికించిన ఉల్లిపాయలు కడుపుకు సులభంగా జీర్ణమవుతాయి.
యాంటీ న్యూట్రియెంట్స్ ..
వంట ప్రక్రియలో ఉల్లిపాయల్లోని యాంటీ న్యూట్రియెంట్స్ ప్రభావం తగ్గిపోతుంది. దీని వల్ల శరీరం ఇతర ఆహారాల నుంచి వచ్చే పోషకాలు, ఖనిజాలను మరింత బాగా గ్రహించగలుగుతుంది. అందుకే జీర్ణ సమస్యలు ఉన్నవారికి, తరచూ కడుపునొప్పి, గ్యాస్, ఉబ్బరం వంటి సమస్యలు ఎదురయ్యేవారికి ఉడికించిన ఉల్లిపాయలు మంచి ఎంపికగా నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
గుండెల్లో మంట ..
అంతేకాకుండా ఉడికించిన ఉల్లిపాయలు గుండెల్లో మంట సమస్యను కూడా కొంతవరకు తగ్గించగలవు. పచ్చి ఉల్లిపాయలు కొందరిలో ఆసిడ్ రిఫ్లక్స్ సమస్యను పెంచితే, వంట చేసిన ఉల్లిపాయలు ఆ సమస్యను తీవ్రం చేయవని నిపుణుల అభిప్రాయం. అందుకే రోజువారీ ఆహారంలో ఉల్లిపాయలను వంటలో భాగంగా తీసుకోవడం ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుందని చెబుతున్నారు.
Also Read:https://teluguprabha.net/health-fitness/carrots-health-benefits-and-risks-for-certain-conditions/
అయితే పచ్చి ఉల్లిపాయలు పూర్తిగా హానికరమనే భావన కూడా సరైనది కాదు. సరైన విధంగా శుభ్రం చేసి, పరిమిత పరిమాణంలో తీసుకుంటే అవి కూడా కొంతవరకు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి. ముఖ్యంగా సలాడ్లలో లేదా కొన్ని ప్రత్యేక వంటకాల్లో తక్కువ మోతాదులో పచ్చి ఉల్లిపాయలు తీసుకోవచ్చు. కానీ రోజూ ఎక్కువగా తినడం మాత్రం మంచిది కాదని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.