Raw Vegetables Health:ఆరోగ్యంగా జీవించాలంటే రోజూ మన ఆహారంలో కూరగాయలు తప్పనిసరిగా ఉండాలి అనే విషయం అందరికీ తెలిసిందే. కూరగాయల్లో ఉండే విటమిన్లు ఖనిజాలు ఫైబర్, ఇతర సహజ పోషకాలు శరీర పనితీరును మెరుగుపరుస్తాయి. చాలా మంది కూరగాయలను ఉడికించి లేదా వండుకుని తింటారు. అలా చేయడం వల్ల కొన్ని హానికరమైన సూక్ష్మజీవులు తగ్గుతాయి అలాగే కూరగాయలు సులభంగా జీర్ణమవుతాయి. అయితే ఆరోగ్య నిపుణుల ప్రకారం కొన్ని కూరగాయలు పచ్చిగా తింటేనే వాటిలోని అసలైన పోషక శక్తి పూర్తిగా శరీరానికి అందుతుంది.

ఉడికించే ప్రక్రియలో వేడి ప్రభావం వల్ల కొన్ని విటమిన్లు తగ్గిపోతాయి. ముఖ్యంగా నీటిలో కరిగే విటమిన్ సి లాంటి పోషకాలు ఎక్కువగా నశించే అవకాశం ఉంటుంది. అలాగే కొన్ని ఎంజైములు కూడా వేడి కారణంగా పనిచేయకపోవచ్చు. అందువల్ల అన్ని కూరగాయలు తప్పనిసరిగా ఉడికించాల్సిందే అన్న నియమం లేదని నిపుణులు చెబుతున్నారు. కొన్ని ప్రత్యేకమైన కూరగాయలు పచ్చిగా తింటే ఆరోగ్యానికి మరింత మేలు చేస్తాయని వారు సూచిస్తున్నారు.

Also Read: https://teluguprabha.net/lifestyle/foods-to-avoid-and-choose-for-better-heart-health-explained/

రెడ్ బెల్ పెప్పర్..

రెడ్ బెల్ పెప్పర్ ఈ జాబితాలో ముఖ్యమైనది. ఇది రంగుల కూరగాయలలో అత్యంత పోషక విలువలు కలిగినదిగా గుర్తింపు పొందింది. ఇందులో విటమిన్ సి చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. శరీర రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచడంలో ఈ విటమిన్ కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. అయితే రెడ్ బెల్ పెప్పర్‌ను వండినప్పుడు లేదా ఎక్కువసేపు ఉడికించినప్పుడు అందులోని విటమిన్ సి స్థాయి తగ్గుతుంది. అందుకే దీనిని సలాడ్‌లలో లేదా నేరుగా పచ్చిగా తినడం ద్వారా శరీరానికి కావలసిన విటమిన్ సి సమృద్ధిగా అందుతుంది. ఇలా తినడం వల్ల చర్మ ఆరోగ్యం మెరుగుపడటం తో పాటు అలసట కూడా తగ్గుతుంది.

బ్రోకలీ..

బ్రోకలీ కూడా పచ్చిగా తినాల్సిన ముఖ్యమైన కూరగాయగా నిపుణులు చెబుతున్నారు. బ్రోకలీలో గ్లూకోరాఫనిన్ అనే సహజ సమ్మేళనం ఉంటుంది. ఇది శరీరంలో శోథాన్ని తగ్గించడంలో, కొన్ని రకాల రోగాల నుంచి రక్షణ కల్పించడంలో ఉపయోగకరంగా పరిశోధనల్లో వెల్లడైంది. ఈ గ్లూకోరాఫనిన్ శరీరానికి ఉపయోగపడే సల్ఫోరాఫేన్‌గా మారాలంటే మైరోసినేస్ అనే ఎంజైమ్ అవసరం. ఈ ఎంజైమ్ పచ్చి బ్రోకలీలో సహజంగా ఉంటుంది. కానీ బ్రోకలీని ఉడికించినప్పుడు ఈ ఎంజైమ్ పనిచేయదు. అందువల్ల బ్రోకలీని పచ్చిగా తినడం వల్ల దాని అసలు ప్రయోజనాలు ఎక్కువగా అందుతాయి. సలాడ్‌లలో చిన్న ముక్కలుగా వేసుకుని తినడం ఒక మంచి మార్గంగా నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.

వెల్లుల్లి..

వెల్లుల్లి మన వంటల్లో సాధారణంగా ఉపయోగించే పదార్థమే అయినా పచ్చిగా తీసుకుంటే వచ్చే లాభాలు మరింత ఎక్కువగా ఉంటాయి. పచ్చి వెల్లుల్లిని నూరినప్పుడు లేదా తరిగినప్పుడు అందులో ఉన్న అల్లినేస్ అనే ఎంజైమ్ పనిచేసి అల్లిసిన్ అనే సమ్మేళనాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ అల్లిసిన్ సూక్ష్మజీవులను ఎదుర్కొనే గుణం కలిగి ఉండటంతో పాటు హృదయ ఆరోగ్యానికి కూడా మేలు చేస్తుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. వెల్లుల్లిని ఎక్కువగా వండితే ఈ సమ్మేళనం ఏర్పడే అవకాశం తగ్గుతుంది.

అందువల్ల కొద్దిపాటి పచ్చి వెల్లుల్లిని ఆహారంలో చేర్చడం ప్రయోజనకరం. అయితే నేరుగా తినడం కొందరికి ఇబ్బందిగా అనిపించవచ్చు. అలాంటి వారు తేనెతో కలిపి తీసుకోవచ్చు. కానీ పచ్చి వెల్లుల్లి కొందరిలో కడుపు మంటలు లేదా అసౌకర్యం కలిగించవచ్చు కాబట్టి అలాంటి సమస్యలు ఉన్నవారు వైద్య నిపుణుల సలహా తీసుకోవడం మంచిది.

ఉల్లిపాయలు..

ఉల్లిపాయలు కూడా పచ్చిగా తినదగిన కూరగాయల్లో ఒకటి. ఉల్లిపాయల్లో క్వెర్సెటిన్ అనే ఫ్లేవనాయిడ్‌తో పాటు సల్ఫర్ ఆధారిత సమ్మేళనాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఇవి శరీరంలో వాపును తగ్గించడంలో మరియు గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడడంలో సహాయపడతాయని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. ఉల్లిపాయలను ఎక్కువసేపు ఉడికించడం వల్ల ఈ సమ్మేళనాల పరిమాణం తగ్గిపోతుంది.

అలాగే కొన్ని ముఖ్యమైన ఫ్లేవనాయిడ్లు కూడా నశిస్తాయి. అందువల్ల అప్పుడప్పుడూ ఉల్లిపాయలను పచ్చిగా సలాడ్‌లలో చేర్చుకుని తినడం ద్వారా వాటి పోషక విలువలను పూర్తిగా పొందవచ్చు.

Also Read: https://teluguprabha.net/lifestyle/afternoon-power-nap-benefits-for-brain-health-and-productivity/

వాటర్‌క్రెస్..

వాటర్‌క్రెస్ వంటి ఆకుకూరలు కూడా పచ్చిగా తీసుకుంటే మంచి ఫలితాలు ఇస్తాయి. ఈ ఆకుకూరల్లో విటమిన్ సి ఎక్కువగా ఉండటంతో పాటు శరీరానికి చల్లదనం కలిగించే ఫైటోకెమికల్స్ ఉంటాయి. ఇవి శరీర కణాలను రక్షించడంలో సహాయపడతాయి. అయితే వాటర్‌క్రెస్‌ను ఎక్కువసేపు ఉడికిస్తే అందులోని విటమిన్ సి, ఇతర పోషక పదార్థాలు తగ్గిపోతాయి. అందుకే ఈ ఆకుకూరలను సలాడ్‌లుగా లేదా స్మూతీల్లో కలిపి పచ్చిగా తినడం ద్వారా ఎక్కువ పోషకాలు పొందవచ్చని నిపుణులు చెబుతున్నారు.