Dosa: దోశ అనేది నేడు ప్రతి కుటుంబంలో ఉండే అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన అల్పాహారం. బియ్యం, మినపప్పుతో తయారయ్యే ఈ సంప్రదాయ వంటకం రుచి పరంగా ఎంతగానో బాగుంటుంది కానీ పోషక విలువ పరంగా కొంత లోపం ఉంది. ముఖ్యంగా ప్రొటీన్ పరంగా తక్కువగా ఉండటమే అందులో ప్రధానమైన లోపం. అయితే ఈ లోపాన్ని అధిక ప్రొటీన్ కలిగిన కొన్ని సహజ పదార్థాలతో సులభంగా సరిచేయవచ్చు. దోశ పిండిలో ఈ పదార్థాలను కలిపితే దాని పోషక గుణాలు పెరగడమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేకూరుతుంది.

పెసలు
బియ్యం స్థానంలో పెసలను ఉపయోగించడం ద్వారా దోశ పిండికి మంచి ప్రొటీన్ కల్పించవచ్చు. ఇవి జీర్ణశక్తిని మెరుగుపరచే ఫైబర్‌తో కూడి ఉంటాయి. సుమారు 100 గ్రాముల పెసల్లో 24 గ్రాముల వరకు ప్రొటీన్ ఉండటం వల్ల, ఇది ఆరోగ్య పరిరక్షణకు సహాయకారి అవుతుంది. పెసలు వేడి నీటిలో నానబెట్టి మినపప్పుతో కలిపి రుబ్బితే రుచి కూడా మారదు, ప్రొటీన్ మాత్రం పెరుగుతుంది.

క్వినోవా
ఇది విదేశీ ధాన్యం అయినప్పటికీ ఇప్పుడు మన దేశంలోనూ సులభంగా లభిస్తోంది. అర కప్పు క్వినోవాను మూడు గంటల పాటు నానబెట్టి, బియ్యం మినపప్పు మిశ్రమంలో కలిపి రుబ్బితే మంచి ఫలితం ఉంటుంది. క్వినోవాలో తక్కువ ఫ్యాట్, ఎక్కువ ప్రొటీన్ ఉంటుంది. ఇది తొమ్మిది ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలతో కూడిన సంపూర్ణ ప్రొటీన్ మూలం కావడంతో శరీరానికి కావలసిన ప్రోటీన్లను సమృద్ధిగా అందిస్తుంది.

సోయాబీన్
సోయాబీన్స్‌ను ముందుగా నానబెట్టి, తర్వాత ఉడకబెట్టి మెత్తగా రుబ్బి దోశ పిండిలో కలపడం వల్ల ప్రొటీన్ పరంగా మంచి అప్‌గ్రేడ్ వస్తుంది. 100 గ్రాముల సోయాబీన్‌లో సుమారు 36 గ్రాముల ప్రొటీన్ ఉండటం విశేషం. ఇది శరీరానికి అధిక స్థాయిలో ఉండే ప్రొటీన్ అందించే మంచి మార్గం. పైగా, ఇది ఫైబర్, కాల్షియం, ఐరన్ వంటి కీలకమైన మినరల్స్‌కూ మంచి మూలం.

శనగ పిండి (బేసన్)
ఇంట్లో సులభంగా దొరికే బేసన్‌ను రెండు నుంచి నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు పులిసిన పిండిలో కలిపితే, దోశకు ప్రొటీన్ పెరిగే అవకాశమే కాకుండా, దానికి నచ్చిన రుచిని కూడా ఇస్తుంది. బేసన్‌లో 20 నుంచి 22 గ్రాముల ప్రొటీన్ ఉంటుంది. ఇది గ్లూటెన్-ఫ్రీ కావడంతో, అలర్జీ సమస్యలున్నవారికీ సరిపోయే ఆప్షన్ అవుతుంది.

రాజ్గిరా (అమరాంత్)
ఇది ఓ పాత తరం ధాన్యం అయినప్పటికీ, ప్రస్తుతం దీనిని ఆరోగ్యభరితమైన ఆహారంగా గుర్తిస్తున్నారు. రాజ్గిరాను నానబెట్టి ఇతర ధాన్యాలతో కలిపి రుబ్బినా, లేదా దీన్ని పిండి రూపంలో నేరుగా దోశ పిండిలో కలిపినా మంచిది. ఇది గ్లూటెన్-ఫ్రీ కావడంతో పాటు, 13 గ్రాముల వరకు ప్రొటీన్ కలిగి ఉంటుంది. అదనంగా కాల్షియం, ఐరన్ కూడా సమృద్ధిగా ఉంటుంది.

పోషక విలువల్లో పెరుగుదల
దోశ పిండి సాధారణంగా పులియబెట్టే ప్రక్రియ వల్ల జీర్ణవ్యవస్థకు మంచి చేస్తుంది. కానీ పై విధంగా ప్రొటీన్ అధికంగా ఉండే పదార్థాలను చేర్చడం వల్ల దాని పోషక విలువ గణనీయంగా పెరుగుతుంది. ప్రత్యేకించి పిల్లలు, గర్భిణులు, వృద్ధులు, ఫిట్‌నెస్‌పై దృష్టి ఉన్నవారు ఇలా తయారు చేసిన దోశను తీసుకుంటే అవసరమైన ప్రొటీన్ అవసరాలు తీరిపోతాయి.

Also Read: https://teluguprabha.net/health-fitness/varicose-vein-warning-signs-you-should-never-ignore/