Mansoon Vs Foods: వర్షాకాలం వచ్చిందంటే తేమ, చల్లదనం, వర్షపు నీరు—ఇవి నిత్య జీవన భాగమైపోతాయి. అయితే ఈ కాలంలో మనం తీసుకునే ఆహారంపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ పెట్టాల్సిన అవసరం ఉంది. ముఖ్యంగా ఆకుకూరల విషయంలో మరింత జాగ్రత్త అవసరం ఉందని వైద్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. సాధారణంగా ఆకుకూరల్ని ఆరోగ్యానికి మంచివిగా చూస్తాం. ఇవి విటమిన్లు, మినిరల్స్, ఫైబర్ వంటివి ఎక్కువగా కలిగి ఉండటంతో శరీరానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. కానీ వర్షాకాలంలో మాత్రం వీటిని తీసుకోవడం ప్రమాదకరంగా మారుతుంది.

సూక్ష్మజీవులు..

వర్షాకాలపు వాతావరణం కారణంగా నేల తడిగా ఉంటుంది. ఆకుకూరలు సాధారణంగా నేలకే చేరువగా పెరుగుతాయి. వర్షాల వల్ల ఏర్పడే తేమ, నీరు వీటిపై కీటకాలు, క్రిములు, బ్యాక్టీరియా, శిలీంద్రాలు త్వరగా చేరతాయి. దీనివల్ల ఈ ఆకుకూరలు బయటి నుంచి చూసేందుకు తాజాగా కనిపించినా, వాటిపై సూక్ష్మజీవులు ఉండే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది.

ఈ కాలంలో ఆకుకూరలపై పెరుగే బ్యాక్టీరియా వల్ల వైరల్ ఫీవర్లు, జీర్ణక్రియ లోపాలు, టైఫాయిడ్, వాంతులు, అతిసారం వంటి అనారోగ్య సమస్యలు తలెత్తే అవకాశం ఎక్కువగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా ఈగలు, పురుగులు ఆకులపై గుడ్లు పెడతాయి. వాటిని పూర్తిగా తొలగించడం చాల కష్టం. ఆ గుడ్లు నేరుగా మన శరీరంలోకి వెళ్లినప్పుడు ప్రమాదం తప్పదు.

రసాయనాల మోతాదు…

ఇంకా, వర్షాకాలంలో ఆకుకూరల్లో పురుగులు తక్కువగా ఉండాలని రైతులు ఎక్కువగా పురుగుమందులు వాడతారు. ఈ రసాయనాల మోతాదు అధికంగా ఉండే అవకాశం ఉంటుంది. పూర్తిగా శుభ్రం చేయకుండా వాటిని తినడం వల్ల రసాయనాల దుష్ప్రభావం శరీరాన్ని హానికరంగా ప్రభావితం చేయవచ్చు.

బాగా ఉడికించిన తర్వాత…

అయితే ఈ కాలంలో ఆకుకూరలను తీసుకోవాలని అనుకుంటే కొన్ని ముఖ్యమైన జాగ్రత్తలు తప్పనిసరిగా పాటించాలి. సాధారణ నీటితో కాకుండా గోరువెచ్చని నీటిలో ఉప్పు లేదా వెనిగర్ కలిపి ఆ ఆకులను 10-15 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. తరువాత శుభ్రంగా కడిగి బాగా ఉడికించిన తర్వాత మాత్రమే వాడాలి. పచ్చిగా తీసుకునే సలాడ్లు అయితే పూర్తిగా మానుకోవాలి. ఎందుకంటే ఈ విధంగా తీసుకోవడం ద్వారా బ్యాక్టీరియా, ఫంగస్ నేరుగా శరీరంలోకి ప్రవేశించే అవకాశం ఉంటుంది.

జీర్ణవ్యవస్థ మెరుగుదలకు…

మరోవైపు, వర్షాకాలం కాకుండా మిగిలిన సీజన్లలో ఆకుకూరల వాడకానికి నిపుణులు ప్రోత్సాహం ఇస్తున్నారు. అప్పుడు వాతావరణం శుభ్రంగా ఉండటం, తేమ తక్కువగా ఉండటం వల్ల ఆకుకూరలపై సూక్ష్మజీవుల ప్రాబల్యం తక్కువగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా విటమిన్ A, విటమిన్ E, ఐరన్, ఫైబర్ వంటి పోషకాలు ఆకుకూరల్లో ఉంటాయి. ఇవి కంటి ఆరోగ్యానికి, చర్మ శుభ్రతకు, జీర్ణవ్యవస్థ మెరుగుదలకు ఉపయోగపడతాయి.

యాంటీఆక్సిడెంట్లు..

పాలకూర, మునగ కూర, మెంతి కూర వంటి ఆకుకూరలు మలబద్ధకం, గ్యాస్ సమస్యల వంటి వాటికి మంచి పరిష్కారంగా నిలుస్తాయి. ఇవి యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా కావడంతో శరీరంలో ఉన్న టాక్సిన్స్‌ను బయటకు తీసేస్తాయి. దీంతో శరీరం ఆరోగ్యంగా ఉండేందుకు సహకరిస్తాయి.

కానీ, వర్షాకాలం మాత్రమే ఈ ప్రయోజనాలను నీరుగార్చేలా చేస్తుంది. అందుకే ఈ సమయంలో ఆకుకూరలు తీసుకునే ముందు శుభ్రతపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ పెట్టాలి. వైద్య నిపుణుల సూచనలు పాటిస్తేనే ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవచ్చు.

సాధారణంగా ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఆహారం, కొన్ని సమయంలో అదే ఆరోగ్యానికి ముప్పుగా మారుతుంది. వర్షాకాలంలో ఆకుకూరల విషయంలో ఇది అక్షరాలా వర్తిస్తుంది. అలాంటి సమయంలో ఆహారపు అలవాట్లను స్వల్పంగా మార్చుకోవడమే మేలంటున్నారు నిపుణులు. ఒకవేళ తీసుకోవాలనుకుంటే శుభ్రత, వండిన తీరుపై పూర్తి నియంత్రణ ఉండాలి.

Also Read:https://teluguprabha.net/health-fitness/how-vegetable-prep-before-cooking-boosts-taste-and-health/

అంతిమంగా, వర్షాకాలంలో ఆకుకూరలను పూర్తిగా మానేయాలన్నది కాదు. కానీ అవి ఎంత శుభ్రంగా ఉన్నాయో తెలుసుకోకుండా తీసుకోవడం, మరీ ముఖ్యంగా పచ్చిగా తీసుకోవడం మాత్రం ఆరోగ్యానికి తీవ్రమైన ముప్పును కలిగించొచ్చని స్పష్టంగా చెప్పవచ్చు. కాబట్టి ఈ వర్షాల సీజన్లో ఆకుకూరల విషయంలో జాగ్రత్తలు తీసుకోవడమే మంచి నిర్ణయం అవుతుంది.